Glasierte Kartoffeln
Rezeptautor: Freddy Christandl
Gekocht, gebraten und glasiert
4-6 Personen Beilage
Zubereitung
- 600 g kleine Bergkartoffeln in Salzwasser mit Kümmel halbweich kochen und heiss schälen.
- Sanft in etwas Butter mit Thymian anbraten.
- Mit etwas Wein ablöschen, 1 dl braunen Kalbsfond zugeben und zugedeckt langsam glasieren.
Den Wein variiert man zu Fleisch zum Beispiel mit Marsala oder Madeira, zu Fisch mit Sherry oder Noilly Prat.
Bevorzugte Sorten
- Corne de gatte
Nicht nur von Spitzenköchen heissgeliebt
- Weisse Lötschentaler
Vor allem in Verbindung mit Röstaromen eine traumhafte Kartoffel
- Ditta
Schmeckt wie eine Kartoffel aus dem Schlaraffenland
