Schneekartoffeln
Rezeptautor: Freddy Christandl
Besonders fein im Winter
4-6 Personen Vorspeise
Zubereitung
- 600 g Bergkartoffeln in Salzwasser mit Kümmel weich kochen.
- Wasser abgiessen und Kartoffeln mit einem Küchentuch bedeckt in der Pfanne 10 Minuten abdampfen lassen.
- Schälen und durch eine Kartoffelpresse portionenweise auf heisse Teller drücken.
Mit Sauerrahm, Saiblings- oder Felchenkaviar, Mandelöl (fandler.at) und Schnittlauch servieren.
Bevorzugte Sorten
- Blaue Österreich
Oh mein süsses Österreich!
- Early Rose
Ein amerikanischer Oldtimer
- Lauterbrunnen
In frühen Jahren wurde sie auf den Bergbauernhöfen für alle Hausgerichte verwendet
- Maikönig
Die Maikönig war die traditionelle Maluns-Kartoffel
- Odenwälder Blaue
Etwas ganz seltenes, es hat so lange es hat!
- Roseval
Ihre wunderbar cremige und buttrige Konsistenz zeichnet sie aus
