Blaues Süppchen
Rezeptautor: Freddy Christandl
Süppchen ... so blau, blau, blau
4-6 Personen
Zubereitung
- 300 g Bergkartoffeln schälen und würfeln.
- Mit 3 Esslöffel roten Zwiebelwürfeln in Butter anziehen.
- Mit etwas Weisswein oder Apfelverjus (www.mausacker.ch) ablöschen und mit 1–1,2 Liter Gemüsebouillon auffüllen.
- Sanft weich köcheln.
- Suppe mixen, 1–2 dl Bio-Rahm zugeben und mit etwas Zitronensaft, Salz und weissem Bergpfeffer abschmecken.