Plain in Pigna

Rezeptautor: Freddy Christandl
Eine typische Engadiner Spezialität

4 Personen Hauptgang

Zubereitung

800 g Bergkartoffeln schälen und an der Röstiraffel reiben.
150 g geräucherte Wollschwein-Speckwürfelchen
3 Esslöffel Linthmais-Ribelimehl (www.linthmais.ch)
und 1,5 dl Bio-Rahm zugeben.
Mit Salz, Muskatnuss und Malabar-Pfeffer würzen.
In einer Gratinform verteilen, bei 180 Grad eine Stunde goldbraun und knusprig backen.

Bevorzugte Sorten

Fläckler
Landkartenartig gefleckte Schale
Ditta Raclette
Schmeckt wie eine Kartoffel aus dem Schlaraffenland
Frühe Prättigauer
Der Vater der blauen St.Galler ...
Safier
Fühlt sich in den Höhenlagen pudelwohl
Erdgold
Hält was sie verspricht