Pizzateig

Rezeptautor: Freddy Christandl
Mit der richtigen Kartoffel eine Offenbarung

4-6 Personen

Zubereitung

• 400 g Bergkartoffeln am Vortag weich dämpfen oder backen und heiss schälen.
  
  
• Am Folgetag durch eine Kartoffelpresse drücken.
• ½ dl lauwarme Bio-Milch
• 1 Teelöffel Honig und 20 g Hefe verrühren
• Zusammen mit Bergkartoffeln, 150–200 g Mehl, ½ Teelöffel Salz und 1 Esslöffel Olivenöl zu einem glatten Teig verarbeiten.
• 15 Minuten ruhen lassen, ausrollen und belegen.