Rote Emmalie

Die Rote mit der leuchtenden Seele

   

Manche Kartoffeln überraschen erst beim Anschneiden. Die Rote Emmalie tut es bereits auf den ersten Blick.

Mit ihrer kräftig roten Schale und ihrem leuchtend roten Fleisch gehört sie zu den auffälligsten Sorten unserer Vielfalt. Ihre intensive Farbe verdankt sie natürlichen Pflanzenfarbstoffen, die auch nach dem Kochen erhalten bleiben.

Entstanden ist diese besondere Sorte durch den Kartoffelzüchter Karsten Ellenberg aus Niedersachsen. Seit 2012 ist die Rote Emmalie in der deutschen Sortenliste eingetragen und hat sich seither einen festen Platz bei Menschen erobert, die besondere Kartoffeln und mehr Vielfalt auf dem Teller schätzen.

Im Albulatal fühlt sie sich auf unseren steinigen, sandigen Böden sehr wohl. Bei der Ernte zeigt sie jedoch ihre sensible Seite: Ihre feine Schale verlangt besondere Aufmerksamkeit. Deshalb werden die empfindlichen Knollen teilweise von Hand aufgesammelt.

Doch genau diese Feinheit macht ihren besonderen Charakter aus.

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Verwendung

Die Rote Emmalie eignet sich hervorragend für:

• farbenfrohe Kartoffelsalate
• Gschwellti mit besonderem Charakter
• bunte Salz- und Bratkartoffeln
• Country Cuts
• glasierte und konfierte Kartoffeln
• Hasselback-Kartoffeln

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Was die Rote Emmalie besonders macht

Ich verwende die Rote Emmalie besonders gerne als Teil eines bunten Kartoffelmixes.

So entsteht nicht nur ein optisches Erlebnis, sondern auch ein spannendes Zusammenspiel verschiedener Charaktere.

Eine meiner Lieblingskombinationen für einen bunten Kartoffelsalat besteht aus knapp der Hälfte Ditta und dem restlichen Anteil zu gleichen Teilen aus Roter Emmalie, Blauer Anneliese und Blauschaliger Bristen.

Die Ditta bringt ihre feine, gelbe Cremigkeit ein, die farbigen Sorten sorgen für Kontrast, Vielfalt und Überraschung. Genau wie in einer guten Küche entsteht das Besondere oft dann, wenn unterschiedliche Zutaten miteinander harmonieren.