Heiderot

Die Rote, die noch Geschichte schreibt

  

Manche Sorten tragen eine lange Geschichte in sich. Andere beginnen gerade erst, ihre eigene zu schreiben.

Die Heiderot gehört zu den Letzteren.

Wie die Rote Emmalie stammt auch sie aus der Züchtung von Karsten Ellenberg aus Barum in Deutschland und wurde 2017 zugelassen. Im Albulatal bauen wir sie seit 2020 an und begleiten gespannt, wie sie sich unter unseren besonderen Bedingungen entwickelt.

Ihre intensiv rote Farbe fällt sofort ins Auge und ist sogar noch kräftiger als bei der Roten Emmalie. Wie bei allen farbigen Kartoffeln entstehen diese Farbstoffe durch natürliche Anthocyane, die auch beim Kochen teilweise erhalten bleiben.

Doch für mich ist die Heiderot mehr als nur eine schöne Kartoffel.

Spannend ist zu beobachten, wie stark ein Standort den Charakter einer Sorte prägen kann. Boden, Höhenlage, Klima und die Art des Anbaus spielen zusammen. Genau diese Entwicklung macht den Kartoffelanbau für mich so faszinierend.

Die Heiderot verbindet die Schönheit einer farbigen Kartoffel mit einer erstaunlichen Vielseitigkeit in der Küche. Vielleicht entwickelt sie sich gerade deshalb zu einer echten Bereicherung unserer Bergkartoffel-Vielfalt.   

---

      

Verwendung

Die Heiderot eignet sich hervorragend für:

• farbenfrohe Kartoffelsalate
• wunderschöne Gschwellti
• Brat- und Salzkartoffeln
• Kartoffelgratin, besonders in Kombination mit gelb- oder weissfleischigen Sorten
• traditionellen Erdäpfelsterz
• dekorative Kartoffelbeilagen

---

      

Was die Heiderot besonders macht

Bei neuen Sorten liebe ich den Moment des Entdeckens.

Die Heiderot darf sich zuerst in unserer Küche beweisen. Besonders spannend finde ich ihre Verbindung aus kräftiger Farbe, feinem Kartoffelgeschmack und ihrer angenehmen Struktur.

Noch schreiben wir ihre Geschichte im Albulatal. Genau darin liegt der Reiz: Einer neuen Kartoffel die Zeit zu geben, sich an ihren Standort anzupassen, ihren eigenen Charakter zu entwickeln und herauszufinden, welchen Platz sie in unserer Küche einnehmen wird.

Manchmal entstehen die schönsten Überraschungen genau dann, wenn man einer Kartoffel die Möglichkeit gibt, ihre eigene Geschichte zu erzählen.