Süsse Pommes mit Ketchup

Rezeptautor: Freddy Christandl
Immer eine Überraschung für ihre Gäste

etwa 100 Stück

Zutaten

200 g weisse Lötschentaler, weich gedämpft und geschält
130 g Alp- oder Rohmilchbutter, gewürfelt
3 Bio-Eigelb
Abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
260 g Bio-Dinkelmehl weiss
80 g Puderzucker

Zum bestreuen
100 g Puderzucker
1 Tl Alma Mater
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark

Zubereitung

• Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse (feine Scheibe) drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. In Klarsichtfolie packen und 1 Stunden in den Kühlschrank legen.
• Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
• Für den Streuzucker 100 g Puderzucker mit Alma Mater und Vanillemark gut vermischen.
• Den Teig auf einer bemehlten Fläche 5 mm dick ausrollen, und Stäbchen von 1 x 7 cm Länge schneiden. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 10-12 Minuten backen, bis der Rand leicht goldgelb wird.
• Aus dem Backofen nehmen, Gebäck auf ein separates Blech setzen und mit der Puderzucker-Gewürzmischung bestreuen und auskühlen lassen. 

Genusstrainer-Tipps

• Schmeckt köstlich mit einem Zwetschgenketchup 
• Verschlossen in einer Keksdose, ist das Gebäck 2-3 Wochen lagerbar. 
  
  

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Zwetschgenketchup

Zutaten
500 g überreife Zwetschgen, halbiert und entkernt
1 dl Pinot noir 
100 g Zucker
1 Vanilleschote, ausgekratztes Mark
Saft von ½ Bio-Zitrone
½-1 Tl Chiloe-Pfeffer, fein gemörsert

Zubereitung

Alle Zutaten in einem Topf vermischen und eine Stunde stehen lassen. Langsam aufkochen und unter gelegentlichem Rühren einkochen, bis die Zwetschgen zu binden beginnen. Die Zwetschgen 2 – 3 Tage im voraus zubereiten, damit sich die Aromen ideal verbinden!