Rezeptautor: Freddy Christandl
Immer eine Überraschung für ihre Gäste
Ergibt: etwa 100 Stück
Zutaten
200 g weisse Lötschentaler, weich gedämpft und geschält 130 g Alp- oder Rohmilchbutter, gewürfelt 3 Bio-Eigelb abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 260 g Bio-Dinkelmehl weiss 80 g Puderzucker
Zum Bestreuen
100 g Puderzucker 1 Teelöffel Alma Mater Mark von 1 Vanilleschote
Zubereitung
Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse (feine Scheibe) drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Für den Streuzucker 100 g Puderzucker mit Alma Mater und Vanillemark gut vermischen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 5 mm dick ausrollen und in Stäbchen von etwa 1 × 7 cm schneiden.
Die Teigstäbchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten backen, bis der Rand leicht goldgelb ist.
Das Gebäck aus dem Ofen nehmen, auf ein separates Blech legen, mit der Puderzucker-Gewürzmischung bestreuen und auskühlen lassen.
Aus meiner Küche
Diese süssen Pommes schmecken besonders köstlich mit Zwetschgenketchup. In einer gut verschlossenen Keksdose bleibt das Gebäck zudem 2–3 Wochen haltbar.
