Stampfkartoffeln

Rezeptautor: Freddy Christandl
Dieses Rezept musst du unbedingt versuchen

Ergibt: 4–6 Portionen (Vorspeise)

Zutaten

600 g Bergkartoffeln
Mohnöl
frisch geriebener Meerrettich
Sauerrahm
Dillspitzen
Salz
Kubebenpfeffer
Graved Felchen zum Servieren

  

Zubereitung

1. Bergkartoffeln weich dämpfen, noch heiss schälen und mit einer Gabel grob zerdrücken.
2. Mit Mohnöl, frisch geriebenem Meerrettich, Sauerrahm und Dillspitzen vermengen. Mit Salz und kurz zerstossenem Kubebenpfeffer würzen.
3. Die Stampfkartoffeln mithilfe eines Servierrings auf Tellern anrichten und zum Beispiel mit Graved Felchen (www.daspure.ch) servieren.

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Aus meiner Küche

Ein wahres Gedicht – warme, cremige Stampfkartoffeln treffen auf das kühle, zarte Graved Felchen. Ein einfaches Gericht, das durch das Spiel mit Temperaturen und Texturen zu etwas ganz Besonderem wird.