Süsser Ackerbohnen-Cracker

Süss, würzig und wunderbar knusprig

Rezept von: Thomas Messerli – Restaurant Brücke, Niedergösgen

Ergibt: ca. 20–30 Stück, je nach Grösse

Die knusprigen Cracker aus Bergackerbohnen-Griess lassen sich sowohl süss als auch salzig zubereiten. Thomas serviert sie zum Ackerbohnen-Flammeri und würzt sie dafür gerne mit seinen eigenen Gewürzmischungen. Je nach Verwendung können die Cracker aber natürlich ganz nach dem eigenen Geschmack gewürzt werden.

  

Zutaten

70 g Puderzucker oder Kokosblütenzucker
2 Eier
100 g Bergackerbohnen-Griess
Fleur de Sel
Paprika, edelsüss
ASURA – Garam Masala, nach Geschmack

 

Zubereitung 

  1. Puder- oder Kokosblütenzucker, Eier und Bergackerbohnen-Griess zu einer glatten, streichfähigen Masse verrühren. Dabei nicht schaumig schlagen.
  2. Mit Fleur de Sel und den Gewürzen nach Geschmack abschmecken.
  3. Die Masse etwa 30 Minuten quellen lassen.
  4. Anschliessend etwa 2 mm dünn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder eine Silikonmatte streichen.
  5. Im auf 145 °C vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten backen. Falls die Cracker noch nicht knusprig genug sind, weitere 5 Minuten backen.
  6. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Je nach gewünschter Form die noch leicht warmen Cracker in Stücke brechen oder schneiden.
  7. In einer luftdichten Dose aufbewahren.

  

Aus Thomas’ Gewürzkästchen

Sein Gewürzkästchen lässt Thomas seit vielen Jahren von der Gewürzmüllerei Chalira in Aarau auffüllen. Und wir verstehen gut, warum: Hier treffen Menschen mit viel Leidenschaft auf Gewürze, die mit ebenso viel Sorgfalt ausgewählt und verarbeitet werden.

Ganz tolle Menschen und ausgezeichnete Produkte – genau die Art von Partnerschaften, die wir lieben und die auch unsere Bergkartoffelfamilie bereichern.

Bevorzugte Sorten