Rezept: Freddy Christandl
Hummus im Handumdrehen - schnell & unkompliziert!
Rezept für eine grosse Schale Hummus Zubereitungszeit: 45 Minuten (mit Quelltest)
Zutaten
100 g Ackerbohnen-Mehl 300 g Wasser 80 g Tahini 30 g Zitronensaft 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten 1/2 TL Miso 6 g Kräutermeersalz 40 g kaltgepresstes Rapsöl
Zubereitung
Den Backofen auf 130 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Bergackerbohnen-Mehl auf einem sauberen Blech ausbreiten.
Im vorgeheizten Ofen 5 Minuten rösten, dann auskühlen lassen und sieben.
Das Wasser aufkochen und in eine Schüssel giessen. Das geröstete Bergackerbohnen-Mehl nach und nach mit einem Schwingbesen einrühren, bis die Masse schön glatt ist.
Mit Klarsichtfolie abdecken und 30 Minuten quellen lassen.
Die Bohnenmasse mit Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Miso und Kräutermeersalz pürieren. Falls ein Thermomix verwendet wird, Stufe 4–5 wählen.
Zum Schluss das Rapsöl untermixen, bis der Hummus glatt ist. Bei Bedarf etwas Wasser einrühren. So wird der Humus geschmeidiger.
