Erdäpfelkrapferl

Luftig leicht wie ein Soufflé

Rezept von: Freddy

Ergibt: 4–6 Portionen (Beilage oder Vorspeise)

Zutaten

800 g Bergkartoffeln
3 Bio-Eigelb
3 Bio-Eiweiss, leicht angeschlagen
3 EL Crème fraîche
Bratbutter
Salz
Muskatnuss

  

Zubereitung

1. Bergkartoffeln weich dämpfen, noch heiss schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
2. Mit Bio-Eigelb, Crème fraîche und leicht angeschlagenem Bio-Eiweiss vermengen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und glatt verrühren.
3. Kleine Häufchen in eine Bratpfanne mit Bratbutter setzen, etwas flach drücken und bei mittlerer Hitze beidseitig goldgelb backen.