Wie im Anbau bei Marcel auf dem Feld braucht es auch im Keller viel Fingerspitzengefühl, Erfahrung und Vorausblick von Freddy.
In unseren Keller im Unterland können wir die Kartoffeln perfekt lagern und reifen.
Wie im Anbau, hat aber auch bei der Lagerung jede Sorte ihren eigenen Charakter. Zudem schwankt diese Eigenschaft auch noch jedes Jahr, was aus unserer Sicht vor allem mit der wetterbedingten Zubereitung zusammenhängt. Manche Sorten möchten dabei einfach ihre Ruhe haben, andere Sorten hingegen wollen ständig bewegt werden.